Green Hummus spread
English below!
scrool to read :)
תמיד רציתם לדעת איך להכין את החומוס המושלם?
הנה ה-מתכון בשבילכם!
מפה לא תפסיקו להכין.
חומוס ירוק ומפנק שיחמם לכם את הלב בכל בוקר, צהריים וגם בערב.
בתוספת פטריות ובצל שמשתלבות בול.
לבישול הגרגירים:
1 קופסאת שימורים של גרגירי חומוס
3-4 שיני שום גדולות (אפשר גם פחות)
1/2 לימון סחוט
מלח, מעט לפי הטעם
לתוספת הפטריות:
4 פטריות פורטובלו גדולות
1 בצל קטן-בינוני
לתיבול- פפריקה מתוקה וחריפה, כורכום, תבלין שווארמה ומלח
להכנת הממרח:
1/4 צרור פטרוזיליה (ראו הערות לחלופה או שינוי)
כף טחינה גולמית
מי הבישול של הגרגרים
אופן ההכנה:
מבשלים עם מים חדשים קופסאת גרגירי חומוס מסוננים ביחד עם שיני השום ומרתיחים לכ10 דקות.
כאשר ניתן למחוץ בקלות את הגרגירים על דפנות הסיר והשום רך, מוסיפים את הלימון.
ממשיכים להרתיח לעוד כ10 דקות, אפשר יותר, עד שרך לגמרי בלעיסה קלה.
מוסיפים את המלח רק לקראת סוף הבישול.
מוציאים את הגרגירים והשום מהמים לבלנדר, שומרים את המים בצד.
טוחנים טוב.
מוסיפים כל פעם מעט מהמים, שתי כפות בפעם וטחינה גולמית.
בערך באמצע הטחינה, מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לטחון עד למרקם הרצוי.
חותכים בצל לרצועות ופטריות לפרוסות בינוניות.
מטגנים בצל היטב, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן.
מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומטגנים עד לספיגת טעמים (אל תפחדו לטעום פטריה או שתיים).
מסדרים בצלחת או בקערה עם תבלינים מעל ואוכלים :)
הערות:
-אם אתם לא רוצים חומוס ירוק, ניתן להשמיט את הפטרוזיליה או להוסיף בסוף הטחינה כמה עלים בודדים(לגמרי משדרג) או להחליף בכוסברה או שמיר.
-ככל שתבשלו יותר את הגרגירים לפני הוספת המלח, ככה הם יצאו רכים יותר.
-הלימון מזרז את הבישול מעט, אבל לא כדאי להוסיף כבר מההתחלה.
-ניתן להוציא את הקליפות
מהגרגירים אחרי שהן נפרדות מהם בתחילת הבישול כדי לקבל מרקם חלק יותר (הן יצופו למעלה).
-שימו לב להוסיף מעט מים בכל פעם על מנת אפשר לטחינה מריבית של הממרח.
אהבתם את המתכון? הכנתם את המנה? צלמו, שתפו במדיה החברתית ותייגו אותי! :)
English here!
For cooking the chickpeas:
1 can of chickpeas
3-4 large cloves of garlic (less is possible)
1/2 squeezed lemon
Salt, slightly to taste
For the mushrooms:
4 large portobello mushrooms
1 small-medium onion
For seasoning - sweet and hot paprika, turmeric, shawarma seasoning and salt
To make the spread:
1/4 bunch parsley (see notes for alternative or change)
A tablespoon of tahini
The cooking water of the chickpeas
Preparation:
Cook with fresh water a box of filtered chickpeas together with the garlic cloves and boil for about 10 minutes.
When you can easily crush the chickpeas on the sides of the pot and the garlic is soft, add the lemon.
Continue to boil for another 10 minutes, you can cook more, until completely softened with a light chew.
Add the salt only towards the end of cooking.
Remove the chickpeas and garlic from the water to a blender, keeping the water aside.
Grind well.
Add a little of the water at a time, two tablespoons at a time and raw tahini.
About in the middle of grinding, add the parsley and continue to grind until the desired texture.
Cut onion into strips and mushrooms into medium slices.
Fry the onion well, then add the mushrooms and continue to fry.
Add spices to taste and fry until absorbed flavors (do not be afraid to taste a mushroom or two).
Arrange in a plate or bowl with spices on top and eat :)
Notes:
-If you do not want a green Hummus spread, you can omit the parsley or add a few single leaves at the end of the tahini (completely upgrades) or replace other green leaves as you wish.
-The more you cook the chickpeas before adding the salt, the softer they will come out.
-Lemon speeds up cooking a bit, but you should not add from the beginning.
- The peels can be removed from the chickpeas after they are separated from them at the beginning of cooking to get a smoother texture (they will float in water).
- Be sure to add a little water at a time so that you can grind to a better texture.
Did you like the recipe? Did you prepare the dish? Take a picture, share on social media and tag me! :)
Kommentare